1) SAN DONATO
Margherita
Pomodoro San Marzano DOP, Fior di Latte del Minicaseificio Costanzo, basilico, Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi, olio EVO Toscano IGP
€ 8,00
2) LUCO
Marinara
Pomodoro San Marzano DOP, aglio, origano fresco, olio EVO Toscano IGP
€ 7,00
3) POGGIO SECCO
Patate e Provola
Crema di Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi, provola del Minicaseificio Costanzo, pancetta di Cinta Senese, patate gialle arrosto, olio EVO Toscano IGP
€ 14,00
4) MATERASSI
Funghi chiodini e speck
Fior di latte del Minicaseificio Costanzo, funghi chiodini freschi saltati in padella, speck croccante, crema di Gorgonzola DOP Riserva, Parmigiano Reggiano 36 mesi, pomodoro confit, noci e olio EVO Toscano IGP
€ 15,00
5) BORGO SAN LORENZO
Ragù Napoletano
Ragù Napoletano con base di pomodoro San Marzano DOP Gustarosso e carne sfilacciata selezione della Cooperativa Agricola di Firenzuola su base di Fior di latte del Minicaseificio Costanzo, Parmigiano Reggiano 36 mesi e olio EVO Toscano IGP
€ 15,00
6) CASANOVA
Tonno rosso e cipolla
Fior di latte del Minicaseificio Costanzo, filetto di Tonno rosso Armatore Cetara, pomodorini confit, capperi di Salina “Presidio Slow Food”, cipolla fresca Toscana, chips di cipolla disidratata, polvere di olive nere, olio EVO Toscano IGP
€ 14,00
7) SAVELLI
Salsiccia e friarelli
Fior di latte del Minicaseificio Costanzo, friarielli Napoletani, salsiccia Toscana selezione Cooperativa Agricola di Firenzuola, olio EVO Toscano IGP
€ 12,00
8) ARRABBIATA 1
'Nduja di Spilinga
'Nduja di Spilinga, provola affumicata, fior di latte del Minicaseificio Costanzo, ricotta di bufala del Minicaseificio Costanzo, olio evo Toscano IGP
€ 12,00
9) ARRABBIATA 2
Capricciosa
Fior di latte del Minicaseificio Costanzo, Funghi freschi di stagione, pomodoro San Marzano DOP Gustarosso, carciofi alla brace, prosciutto cotto arrosto, olive taggiasche, olio EVO Toscano IGP
€ 13,00
10) SCARPERIA
Napoli
Pomodoro San Marzano DOP Gustarosso, Fior di Latte del Minicaseificio Costanzo, olio evo Toscano, Alici di Cetara, colatura di alici di Cetara, capperi di Salina “Presidio Slow Food”, olive taggiasche, origano, olio EVO Toscano IGP
€ 13,00
11) PALAGIO
La carbonara DOP Quindicicurve
Fior di latte del Minicaseificio Costanzo, cornicione ripieno di crema di carbonara DOP (Tuorli d’uova di galline allevate a terra 100% Italiane, pecorino Romano DOP Coccia Nera e Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi), spolverata di Pecorino Romano DOP Coccia Nera, guanciale croccante di Cinta Senese, pepe e olio EVO Toscano IGP
€ 15,00
12) CORRENTAIO
Mortadella
Mortadella Bologna IGP, fior di latte, ricotta di bufala del Minicaseificio Costanzo, granella di pistacchio di Bronte, cavolo nero essiccato, olio EVO Toscano IGP
€ 12,00
13) BIONDETTI 1
Battuta di Chianina
Valeriana, battuta di Chianina, pomodorini confit, olio al tartufo bianco, ricotta di bufala del Minicaseificio Costanzo
€ 16,00
14) BIONDETTI 2
Vegetariana
Pomodoro San Marzano DOP, Fior di latte Minicaseificio Costanzo, verdure fresche spadellate: zucchine, melanzane, peperoni, origano e olio EVO Toscano IGP
€ 12,00
15) BUCINE
Porcini e Tartufo nero pregiato
Crema con funghi porcini, Fior di latte affumicato del Minicaseificio Costanzo, funghi porcini spadellati, olio EVO Toscano IGP e lamelle di Tartufo Nero invernale pregiato
€ 18,00
