Quindicicurve Pizzeria – Pizzerie Eccellenti 50 Top Pizza Italia 2025 e 2026

Quindicicurve è una pizzeria a Scarperia, nel Mugello, inserita tra le Pizzerie Eccellenti della guida 50 Top Pizza Italia 2025 e 2026.

QUINDICICURVE – PIZZA NAPOLETANA CONTEMPORANEA A SCARPERIA, IL FORMAT:

QUINDICICURVE nasce a Scarperia, nel cuore del Mugello, a pochi chilometri dall'Autodromo Internazionale che ospita alcune delle curve più iconiche del motorsport mondiale.

Da quella stessa adrenalina nasce il menu: 15 PIZZE NAPOLETANE CONTEMPORANEE, pensate seguendo la stagionalità dei prodotti e nominate con i nomi delle curve del circuito — perché ogni pizza ha il suo carattere, come ogni traiettoria ha la sua storia.

Impasto in biga, 72% di idratazione, 24 ore di lievitazione. Prodotti selezionati tra le migliori eccellenze italiane e del territorio. Nessun compromesso.

A pranzo il formato cambia: PIZZA ALLA PALA ROMANA, servita al momento, croccante, veloce, essenziale — stessa materia prima, ritmo diverso.

Tradizione, gusto e passione per il territorio. Curva dopo curva.

RICONOSCIMENTI

QUINDICICURVE è inserita tra le Pizzerie Eccellenti della guida 50 Top Pizza Italia, la guida alle migliori pizzerie del mondo. Il riconoscimento è arrivato nell'edizione 2025 ed è stato confermato nell'edizione 2026, per il secondo anno consecutivo.

Nella scheda dedicata alla pizzeria, i curatori della guida scrivono che le pizze sono pensate come piatti completi, con abbinamenti curati e originali, e segnalano l'impasto leggero e digeribile e la selezione di materie prime da piccoli produttori artigianali italiani.

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La critica

«La qualità degli ingredienti si sente nel piatto.»

Emiliano Wass · Il Forchettiere · ottobre 2026
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LA NOSTRA FILOSOFIA

Selezioniamo solo materie prime italiane, toscane, mugellane — DOP, IGP, presidi Slow Food. Prodotti del territorio scelti con rigore, perché quello che mettiamo sulla pizza racconta chi siamo.

Ogni crema, ogni vellutata, ogni preparazione nasce nella nostra cucina. Prodotti freschi, fornitori selezionati, nessuna scorciatoia. La semplicità è la forma più alta di rispetto verso gli ingredienti — e verso chi siede al tavolo.

La pizza è condivisione. È tradizione che si tramanda, gesto antico che non ha bisogno di essere reinventato, solo eseguito bene. Ogni volta.

Gli standard che ci diamo sono quelli di un top team che si prepara per competere ad altissimi livelli: ogni dettaglio conta, niente è lasciato al caso. Perché il gusto merita la stessa precisione e concentrazione di una pole position.

LE NOSTRE QUINDICIPIZZE

1) SAN DONATO
Margherita

Pomodoro San Marzano DOP Gustarosso, Fior di Latte del Minicaseificio Costanzo, Basilico, Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi, Olio EVO Toscano IGP

€ 8,50

2) LUCO
Marinara

Pomodoro San Marzano DOP Gustarosso, Aglio, Origano fresco, Olio EVO Toscano IGP

€ 7,00

3) POGGIO SECCO
Patate e Provola

Crema di Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi, Provola del Minicaseificio Costanzo, Pancetta di cinta senese, Patate gialle arrosto, Olio EVO Toscano IGP

€ 14,50

4) MATERASSI
Datterino Giallo

Vellutata di datterino giallo, mozzarella di bufala del Minicaseificio Costanzo, melanzane a funghetto, speck croccante, Parmigiano Reggiano 36 mesi, olio EVO Toscano IGP

€ 13,50

5) BORGO SAN LORENZO
Ragù Napoletano

Ragù Napoletano con base di pomodoro San Marzano DOP Gustarosso e carne sfilacciata selezione della Cooperativa Agricola di Firenzuola su base di Fior di latte del Minicaseificio Costanzo, Parmigiano Reggiano 36 mesi e Olio EVO Toscano IGP

€ 16,00

6) CASANOVA
Tonno rosso e cipolla

Fior di latte del Minicaseificio Costanzo, Filetto di tonno rosso Armatore Cetara, Pomodorini confit, Capperi di Salina “Presidio Slow Food”, Cipolla fresca toscana, Chips di cipolla disidratata, Polvere di olive nere, Olio EVO Toscano IGP

€ 16,00

7) SAVELLI
Salsiccia e friarelli

Fior di latte del Minicaseificio Costanzo, Friarielli napoletani, Salsiccia toscana selezione Cooperativa Agricola di Firenzuola, Olio EVO Toscano IGP

€ 13,50

8) ARRABBIATA 1
'Nduja di Spilinga

‘Nduja di Spilinga, Provola affumicata, Fior di latte del Minicaseificio Costanzo, Ricotta di bufala del Minicaseificio Costanzo, Olio EVO Toscano IGP

€ 13,50

9) ARRABBIATA 2
Capricciosa

Fior di latte del Minicaseificio Costanzo, Funghi freschi di stagione, pomodoro San Marzano DOP Gustarosso, Carciofi alla brace, Prosciutto cotto arrosto, Olive taggiasche, Olio EVO Toscano IGP

€ 13,50

10) SCARPERIA
Napoli

Pomodoro San Marzano DOP Gustarosso, Fior di latte del Minicaseificio Costanzo, Alici di Cetara, Colatura di alici di Cetara, Capperi di Salina “Presidio Slow Food”, Olive taggiasche, Origano, Olio EVO Toscano IGP

€ 13,50

11) PALAGIO
La carbonara DOP Quindicicurve

Fior di latte del Minicaseificio Costanzo, Cornicione ripieno di crema di carbonara DOP (tuorli d’uovo di galline allevate a terra 100% Italiane, Pecorino romano DOP “Coccia Nera” e Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi), Spolverata di pecorino romano DOP “Coccia Nera”, Guanciale croccante di cinta senese, Pepe e Olio EVO Toscano IGP

€ 16,00

12) CORRENTAIO
Mortadella

Mortadella Bologna IGP, Fior di latte, Ricotta di bufala del Minicaseificio Costanzo, Granella di pistacchio di Bronte, Fiori di zucca essiccati, Olio EVO Toscano IGP

€ 13,50

13) BIONDETTI 1
Battuta di Chianina

Valeriana, Battuta di Chianina, Pomodorini confit, Olio al tartufo bianco, Ricotta di bufala del Minicaseificio Costanzo

€ 16,50

14) BIONDETTI 2
Vegetariana

Pomodoro San Marzano DOP Gustarosso, Fior di latte Minicaseificio Costanzo, Verdure fresche di stagione spadellate: Zucchine, Melanzane, Peperoni, Origano e Olio EVO Toscano IGP

€ 13,50

15) BUCINE
La Nerano

Crema di zucchine fresche, chips zucchine, stracciata di bufala, scaglie di Provolone del Monaco DOP, guanciale croccante di Cinta Senese, olio EVO Toscano IGP

€ 15,00

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