1) SAN DONATO
Margherita
Pomodoro San Marzano DOP Gustarosso, Fior di Latte del Minicaseificio Costanzo, basilico, Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi, olio EVO Toscano IGP
€ 8,00
2) LUCO
Marinara
Pomodoro San Marzano DOP Gustarosso, aglio, origano fresco, olio EVO Toscano IGP
€ 7,00
3) POGGIO SECCO
Patate e Provola
Crema di Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi, provola del Minicaseificio Costanzo, pancetta di Cinta Senese, patate gialle arrosto, olio EVO Toscano IGP
€ 14,00
4) MATERASSI
Datterino Giallo
Vellutata di datterino giallo, mozzarella di bufala del Minicaseificio Costanzo, melanzane a funghetto, speck croccante Parmigiano Reggiano 36 mesi, olio EVO Toscano IGP
€ 13,00
5) BORGO SAN LORENZO
La Caprese versione Quindicicurve
Pomodoro San Marzano DOP Gustarosso, crema di Fior di latte del Minicaseificio Costanzo aromatizzata alla menta e basilico, topping in uscita dal forno di mozzarella di bufala del Minicaseificio Costanzo, emulsione di basilico aromatizzata alla menta, olio EVO Toscano IGP
€ 15,00
6) CASANOVA
Tonno rosso e cipolla
Fior di latte del Minicaseificio Costanzo, filetto di Tonno rosso Armatore Cetara, pomodorini confit, capperi di Salina “Presidio Slow Food”, cipolla fresca Toscana, chips di cipolla disidratata, polvere di olive nere, olio EVO Toscano IGP
€ 15,00
7) SAVELLI
Salsiccia e friarelli
Fior di latte del Minicaseificio Costanzo, friarielli Napoletani, salsiccia Toscana selezione Cooperativa Agricola di Firenzuola, olio EVO Toscano IGP
€ 13,00
8) ARRABBIATA 1
'Nduja di Spilinga
Nduja di Spilinga, provola affumicata, fior di latte del Minicaseificio Costanzo, ricotta di bufala del Minicaseificio Costanzo, olio evo Toscano IGP
€ 13,00
9) ARRABBIATA 2
Capricciosa
Fior di latte del Minicaseificio Costanzo, Funghi freschi di stagione, pomodoro San Marzano DOP Gustarosso, carciofi alla brace, prosciutto cotto arrosto, olive taggiasche, olio EVO Toscano IGP
€ 13,00
10) SCARPERIA
Napoli
Pomodoro San Marzano DOP Gustarosso, Fior di Latte del Minicaseificio Costanzo, olio evo Toscano, Alici di Cetara, colatura di alici di Cetara, capperi di Salina “Presidio Slow Food”, olive taggiasche, origano, olio EVO Toscano IGP
€ 13,00
11) PALAGIO
La carbonara DOP Quindicicurve
Fior di latte del Minicaseificio Costanzo, cornicione ripieno di crema di carbonara DOP (Tuorli d’uova di galline allevate a terra 100% Italiane, pecorino Romano DOP Coccia Nera e Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi), spolverata di Pecorino Romano DOP Coccia Nera, guanciale croccante di Cinta Senese, pepe e olio EVO Toscano IGP
€ 15,00
12) CORRENTAIO
Mortadella
Mortadella Bologna IGP, fior di latte, ricotta di bufala del Minicaseificio Costanzo, granella di pistacchio di Bronte, fiori di zucca essiccati, olio EVO Toscano IGP
€ 13,00
13) BIONDETTI 1
Battuta di Chianina
Valeriana, battuta di Chianina, pomodorini confit, olio al tartufo bianco, ricotta di bufala del Minicaseificio Costanzo
€ 16,00
14) BIONDETTI 2
Vegetariana
Pomodoro San Marzano DOP Gustarosso, Fior di latte Minicaseificio Costanzo, verdure fresche di stagione spadellate: zucchine, melanzane, peperoni, origano e olio EVO Toscano IGP
€ 12,00
15) BUCINE
La Nerano
Crema di zucchine fresche, chips zucchine, stracciata di bufala, scaglie di Provolone del Monaco DOP, guanciale croccante di Cinta Senese, olio EVO Toscano IGP
€ 15,00
